中小學食堂快檢室綜合性建設(shè)方案

發(fā)布時間：2021-08-16 00:48:24????文章來源：恒美食品安全

學校食堂主要針對糧油米面、蔬菜、水果,、酒類、肉及肉制品,、茶葉、調(diào)味品等食品,，通過確保營養(yǎng)成分達標和抑制農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、重金屬,、食品添加劑,、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標,，以達到有效控制有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌,，減少食物中毒事件發(fā)生的目的,，確保學生的飲食安全，消除學校食堂的食品安全社會風險,。

檢測對象：
蔬菜,、水果、糧,、油,、米面及制品、醬腌菜（泡菜）,、肉及肉制品,、茶葉、調(diào)味品,、米豆面制品,、水產(chǎn)品、酒類,、飲料等,。

檢測依據(jù):
國家標準GB和GB/T系列、行業(yè)標準,、企業(yè)標準

檢測項目設(shè)計：
為涵蓋營養(yǎng)成分,、果蔬農(nóng)藥殘留,、食品重金屬、食品添加劑,、非食用化學添加物,、微生物感染等的檢測，公司開發(fā)有儀器法,、試劑盒法,、試紙法、快速檢測箱等系列產(chǎn)品,。

針對中小學食堂快件室檢測需求,，方便能更快找到*適合的檢測工具，我們設(shè)計了一套普及型方案,。該配置方案配備一套主要快檢設(shè)備,，配套前處理儀器，滿足學校食堂的各種基本檢測需求,。

各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項目：

食品類別	主要安全問題及檢測項目
糧食	農(nóng)藥,、鼠藥、陳化糧,、砷,、鉛、鎘,、汞,、亞硝酸鹽、硼酸鹽,、水溶性非食用色素,、黃曲霉毒素B1
食用油脂	酸價、過氧化值,、礦物油,、桐油、大麻油,、巴豆油,、黃曲霉毒素B1
肉與肉制品	肉類鮮度、病害肉,、注水肉,、瘦肉精、萊克多巴胺,、亞硝酸鹽,、色素、細菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌
水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品	甲醛,、雙氧水、砷,、汞,、孔雀石綠
乳與乳制品	新鮮度、蛋白質(zhì)含量,、亞硝酸鹽,、硝酸鹽、農(nóng)藥殘毒,、砷,、堿性物質(zhì)、硼酸鹽,、甲醛,、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,、細菌總數(shù),、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精,、尿素,、三聚氰胺
蛋與蛋制品	雞蛋鮮度、亞硝酸鹽,、細菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌,、鉛
面粉、米粉及糕點類食品	鋁,、吊白塊,、二氧化硫、硼酸鹽,、亞硝酸鹽,、砷、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群,、致病菌
豆類及制品	生熟豆?jié){或生熟豆粉、二氧化硫,、鉛,、砷、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群,、致病菌
酒類	白酒中甲醇,、果酒中色素、果酒中二氧化硫
飲料與冷飲	電導率,、水溶性非食用色素,、亞硝酸鹽、茶多酚,、糖精鈉,、苯甲酸鈉、甜蜜素,、砷,、細菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌
罐頭食品	亞硝酸鹽,、非食用色素、砷,、汞,、大腸菌群、致病菌
食糖	二氧化硫,、水溶性非食用色素,、砷、大腸菌群,、致病菌
蜂蜜	酸度,、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖,、蔗糖摻假,、飴糖
調(diào)味品	食鹽中亞硝酸鹽、食鹽中碘,、食醋中游離礦酸,、食醋總酸、醬油總酸,、醬油氨基酸態(tài)氮,、味精中谷氨酸鈉、非食用色素,、砷,、汞、黃曲霉毒素B1
膨化食品和方便面食	二氧化硫,、吊白塊,、甲醛、酸價,、過氧化值,、亞硝酸鹽,、黃曲霉毒素B1、細菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌
蔬菜和水果	農(nóng)藥殘毒、亞硝酸鹽,、硝酸鹽,、砷、二氧化硫
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)	熟食加工器具或餐飲器具潔凈度,、食品加工消毒間消毒燈,、消毒液有效氯濃度、食品中心溫度,、煎炸油溫度,、食品運輸、儲存環(huán)境溫度
食品加工用水	濁度,、砷,、汞、鎘,、鉛,、鉻、氨氮,、硝酸鹽氮,、亞硝酸鹽氮、余氯,、總余氯,、二氧化氯、大腸菌群

中小學食堂快檢室綜合性建設(shè)方案詳細配置：

序號	產(chǎn)品	型號	價格	備注
1	食品安全檢測儀	HM-G1200	面議	食品添加劑,，病害肉等
2	農(nóng)藥殘留檢測儀	HM-NC08	面議	果蔬農(nóng)藥殘留檢測
3	ATP細菌檢測儀	HM-ATP	面議	檢測食品細菌,，餐盤表面潔凈度
4	病害肉檢測儀	HM-B12	面議	檢測肉類變質(zhì)情況
5	肉類水分檢測儀	HM-RS	面議	檢測注水肉
6	食用油品質(zhì)檢測儀	HM-SYP	面議	檢測煎炸油極性組分
7	食品中心溫度計			油溫檢測
8	食品快檢前處理一體機	HM-QC05	面議	樣品前處理用
9	電子天平	HM-Q301	面議	稱量
10	冰箱	BCD-142L	面議	試劑,、標準液,、保存
11	試驗臺			尺寸定制
12	電腦			根據(jù)需求選配