農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀主要采用的酶抑制率原理檢測(cè)。酶抑制率檢測(cè)方法是一種簡(jiǎn)便,、靈敏,、經(jīng)濟(jì)、快速的檢測(cè)方法,。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可將抽查的蔬菜樣本先進(jìn)行粗篩,，將有殘毒問題的蔬菜再用氣相色譜儀等分析儀器進(jìn)一步定性和定量分析。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的檢測(cè)原理是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲神經(jīng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性,，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累,，影響正常傳導(dǎo),，使昆蟲中毒致死,，根據(jù)這一昆蟲毒理學(xué)原理而用在對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中,。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法有多種，除去上述檢測(cè)方法還包括以下幾種：

1,、常規(guī)檢測(cè)法：包括濾紙層析法,、液相色譜法、氣相色譜法等,，主要適用于快速篩選疑似農(nóng)藥殘留超標(biāo)的樣品,。

2、色譜法：包括高效液相色譜法,、氣相色譜法,、離子色譜法等，主要適用于分離和檢測(cè)農(nóng)藥殘留物質(zhì),。

3,、光譜法：包括紅外光譜法、紫外光譜法,、熒光光譜法等,，主要適用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)。

4,、免疫學(xué)檢測(cè)法：包括膠體金技術(shù),、免疫印跡技術(shù)、多克隆抗體技術(shù)等,，主要適用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留物質(zhì)的免疫學(xué)特性,。

5、PCR檢測(cè)法：主要適用于檢測(cè)蔬菜,、水果等農(nóng)產(chǎn)品中特定基因的表達(dá)情況,，可用于檢測(cè)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。